4th：寒風、フカヒレの味磨く気仙沼・天日干し最盛期：河北新報

寒風、フカヒレの味磨く気仙沼・天日干し最盛期：河北新報

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記事によれば

好天に恵まれた３１日午前、同市潮見町の水産加工会社「村芳特殊水産」の干し場ではヨシキリザメとモウカザメの尾びれ約５０００枚が鉄製のさおにつるされていた。
　天日干しには空気が乾燥した今の時期が最適。寒風にさらされたフカヒレは約２カ月にわたって乾燥、熟成される。最終的に半分以下の重さになり、うま味が凝縮される。

とのことです。